Jamón 100% ibérico de bellota

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100 % Raza Ibérica. Piezas limitadas

Color etiqueta: negro

Curación: 36 meses aprox.

Procedente de cerdos ibéricos, seleccionados por ser una raza excepcional, 100 % ibéricos.

Son las patas traseras de cerdos de raza 100% ibérica criados en libertad en las dehesas de Andalucía occidental y Extremadura. Al llegar la montanera, entre los meses de octubre y marzo, la bellota que cae de encinas y alcornoques, se convierte en el fruto básico de su alimentación, junto a hierbas de la dehesa.

Los ácidos oleicos de la bellota se infiltran en las extremidades de esta especie. Son beneficiosos para la salud cardiovascular, proporcionan al jamón aromas y sabores únicos, haciendo de este producto un tesoro de nuestro patrimonio gastronómico.

Conservación y consumo

Al recibir su jamón, retire la funda de algodón y el papel antigrasa, para que el contacto con el aire devuelva al producto todos sus exquisitos aromas.

El consumo de la pieza debe comenzar por la maza, con la pezuña del jamón hacia arriba. Esta parte, es la más sabrosa de la pieza, presenta una carne jugosa e infiltrada y ofrece un corte muy vistoso.

Una vez abierto, cubra la zona de corte con una fina loncha de tocino y tápelo con un paño de algodón, así evitará que se reseque.

JABUGO REAL